El restaurante Carme Ruscalleda - Sant Pau se inauguró en el verano del año 1988.
Situado en Sant Pol de Mar, en la calle Nou número 10, el local dio una nueva vida a una antigua casa señorial del año 1881, con jardín y vistas al mar, ocupando un emplazamiento que desde los años sesenta había funcionado todos los veranos bajo el nombre de "Hostal Sant Pau".
En los inicios de su carrera, la carta del restaurante Carme Ruscalleda - Sant Pau era mucho más sencilla que la actual, principalmente en lo que se refiere a la técnica y a la complejidad culinaria, pero esto no significa que el producto se seleccionara con menos cuidado o atención.
Desde siempre, el restaurante Sant Pau trabaja con los mejores productos del mercado, adquiridos mayoritariamente en la comarca del Maresme.
El restaurante ha sabido mantener el ambiente de la antigua casa señorial típica del Maresme, asomada al jardín, con la encantadora presencia del azul del mediterráneo como fondo.
Gracias a este entorno, el comensal que por primea vez llega al restaurante Sant Pau se sumerge de inmediato en un ambiente amable y acogedor que le acerca al discurso gastronómico que propone la cocina de Carme Ruscalleda.
Una cocina inspirada, principalmente, en productos de temporada y en la reinterpretación de la tradición culinaria catalana.
El espíritu creativo, libre e intuitivo de la cocinera, basado en una sólida experiencia, hace posible una carta original y con estilo propio.
La capacidad del restaurante es de 35 comensales y, para atenderlos como es debido, cuenta con un equipo de 32 profesionales, motivados e ilusionados por la oferta culinaria y cultural de la casa.