Su nombre completo es Carme Ruscalleda i Serra. Nacida en Sant Pol de Mar (Barcelona) en 1952, la cocinera catalana cuenta entre sus logros con el premio Nacional de Gastronomía, galardón otorgado en 1998. Carme Ruscalleda nació en una familia agricultora y comerciante, incorporándose, con su marido, el también catalán Toni Balam al negocio de la charcutería. Pero en 1988, Carme y Toni decidieron reformar un añejo hostal de 1881 en el actual tres estrellas Michelin, el restaurante Sant Pau. El viejo hostal, en frente de su casa, acoge ahora una de las mejores cocinas mundiales; no en vano, las estrellas de la guía francesa no son el único galardón que ostenta Carme.
Autodidacta y leída, los fogones de Carme han sido trabajados a fuerza de experimentación y prueba. La cocina tradicional, sobre todo de productos frescos catalanes (no en vano, es una fiel defensora de la cosecha catalana) su cocina sabe a clásica, sabe a mediterráneo de donde salen sus productos marinos.
Más de una vez, Carme ha defendido la cocina con múltiples aristas: evocar recuerdos, sentimientos, el trabajo en los fogones y la sala es una obra de teatro, donde la presentación, tanto en el plato como en las mesas, es una parte fundamental de esta.
Las recetas de Carme Ruscalleda son hijas de la vanguardia y la tradición culinaria, nietas de la investigación, del desarrollo, del mediterráneo y de Cataluña.